南阳大型餐饮办理食品经营许可证申请资料
根据《食品经营许可管理办法》第二条 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。办理食品经营许可证——大型餐饮【大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000平方米（不含500，含3000），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。】，需要现场核查时，可以从以下几个方面准备：
一、选址方面：
选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。（关键项）
二、场所设置、布局、分隔和面积方面：
1. 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、糕点烘焙、饮品调制、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，设置食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。（关键项）
2. 进行冷食制售、生食制售、裱花类糕点制售应设置相应操作专间。（关键项）
3. 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁为独立隔间的场所。（一般项）
4.进行冷食制售、生食制售、裱花类糕点制售应设置相应操作专间。（关键项）
5. 进行糕点类（不含裱花）制售、自制饮品制售应设置相应专用操作场所。（关键项）
6. 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。（重点项）
7. 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。（关键项）
8. 食品处理区面积与就餐场所面积之比≥1:3.5（重点项）
9. 切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。（一般项）
10. 冷食、生食、裱花操作专间面积分别≥10平方米。（重点项）
11. 加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25米以上）。（一般项）
12. 具有将食品加工制作处理区展示给消费者的明厨亮灶措施。（重点项）
三、食品处理区地面与排水方面：
1. 地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。(关键项)
2. 地面和排水沟有排水坡度。（一般项）
3. 排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。重点项）
四、食品处理区墙壁、门窗方面：
1. 墙壁表面采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢、耐用和易清洗的浅色材料铺设。（重点项）
2. 门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭并设有挡鼠板等防鼠设施。（重点项）
3. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门，采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。（一般项）
五、食品处理区天花板方面：
1. 天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。（重点项）
2. 水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。（一般项）
六、洗手消毒设施方面：
1. 食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。（重点项）
2. 洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。（一般项）
3. 洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。（一般项）
七、餐用具清洗消毒保洁设施方面：
1. 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。（关键项）
2. 各类清洗消毒方式设专用水池的低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。（关键项）
3. 餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。（关键项）
4. 餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。（一般项）
5. 设专 供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。（重点项）
6.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。（关键项）
八、食品原料、清洁工具清洗水池方面：
1. 粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。（重点项）
2. 设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程。（重点项）
九、设备、工具和容器方面：
1. 接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。（重点项）
2. 接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。（一般项）
3、所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。（一般项）
十、通风排烟设施方面：
1. 保持就餐场所的空气流通以及烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。（重点项）
2. 排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。（重点项）图片
十一、采光照明设施方面：
1、加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。（一般项）
十二、废弃物暂存设施方面：
1. 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。（一般项）
2. 废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。（一般项）
十三、库房和食品贮存场所方面：
1. 食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分开设置。（重点项）
2. 冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。（关键项）
3. 除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。（一般项）
4. 冷冻（藏）库设可正确指示库内温度的温度计。（一般项）
十四、冷食专间、生食专间、裱花专间方面：
1. 专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间瓷砖铺设到顶。（重点项）
2. 专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。（重点项）
3. 专间内设有独立的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。（关键项）
4. 专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（关键项）
十五、非裱花类糕点专用操作场所方面：
1. 无明沟，地漏带水封。（重点项）
2. 设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。（重点项）
3. 入口处设置洗手、消毒设施。（重点项）
